Frühstück – Low Carb Müsli mit Banane

Zutaten:

• 150 Gramm Kokosraspeln
• 100 Gramm Mandeln
• 100 Gramm Haselnüsse
• 50 Gramm Sonnenblumenkerne
• 1 Eiweiß
• 2 Esslöffel Honig
• 1 kleine Banane
• Milch (gerne auch Pflanzenmilch wie z.B. Mandelmilch)

Zubereitung:

1. Heize deinen Ofen auf 130 Grad Ober-Unterhitze vor.
2. Vermenge die Kokosraspeln, die Mandeln, die Haselnüsse, die Sonnenblumenkerne in einer Schale.
3. Gebe das Eiweiß und den Honig in eine andere Schale und vermenge diese.
4. Anschließend die Inhalte der beiden Schalen in eine geben und gut verrühren.
5. Verteile das Müsli nun gleichmäßig auf einem Backblech mit Backpapier.
6. In den Ofen schieben und für ca. 1 Stunde trocknen lassen (überprüfe immer ob das Müsli nicht zu dunkel wird).
7. Zwischendurch das Müsli umdrehen, damit es von allen Seiten trocknen kann.
8. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
9. Deine Portion vom Müsli zusammen mit einer geschnittenen Banane und der Milch in eine Schüssel geben und genießen.
10. Den Rest vom Müsli in ein Glas füllen und innerhalb der nächsten Tage verzehren.

Mittagessen – Low Carb Gemüseauflauf

Zutaten:

• 1 Kopf Blumenkohl
• 400 Gramm weiße Champignons
• 2 Stangen Lauch
• 4 Eier
• 500 Gramm Magerquark
• Frische Petersilie
• Etwas Salz & Pfeffer
• Paprikagewürz, Chiligewürz

Zubereitung:

1. Das Gemüse in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit etwas Wasser vorgaren.
2. Den Quark zusammen mit den Eiern und den Gewürzen in einer Schale vermengen.
3. Die Petersilie fein hacken und zu der Quarkmasse geben.
4. Den Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
5. Das vorgegarte Gemüse zu der Quarkmasse geben und gut miteinander vermengen.
6. Alles in eine Auflaufform geben und für ca 25-30 Minuten backen lassen (immer nachschauen damit es nicht zu dunkel wird).
7. Aus dem Ofen holen und genießen!

Abendessen – Unsere leckere Paprikasuppe

Das Rezept dazu findest du im Hauptmenü!

Snack – Heidelbeersmoothie

Zutaten:

• 200 Gramm Heidelbeeren
• 2 Pfirsiche
• 1 Orange
• etwas Minze
• 500 Milliliter Buttermilch

Zubereitung:

1. Schäle die Orange und schneide sie klein.
2. Wasche die Heidelbeeren und den Pfirsich.
3. Entkerne den Pfirsich und schneiden auch ihn klein.
4. Nun alle Zutaten in einen Mixer geben und mixen.
5. Besonders lecker schmeckt er wenn du ihn noch für ein paar Minuten kalt stellst.
6. Und genießen!

Frühstück – Low Carb Brot

Zutaten:

• 300 Gramm Magerquark
• 8 mittelgroße Eier
• 100 Gramm Mandeln
• 100 Gramm Leinsamen
• 5 Esslöffel Weizenkleie
• 2 Esslöffel Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Handvoll Sonnenblumenkerne
• Aufstrich deiner Wahl

Zubereitung:

1. Heize deinen Backofen auf 150 Grad Umluft vor.
2. Gebe die Eier zusammen mit dem Quark und dem Backpulver in eine Schüssel und vermenge die Zutaten gut.
3. Anschließend die anderen Zutaten dazugeben und nochmals gut vermengen (falls der Teig zu flüssig ist, etwas mehr Mehl oder Kleie hinzugeben).
4. Eine Brotform etwas einfetten und den Teig hinein geben.
5. Ein paar der Sonnenblumenkerne auf dem Brot verteilen.
6. In den Ofen geben und für ca. 90 Minuten backen lassen (immer nachschauen damit das Brot nicht zu dunkel wird).
7. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
8. Den Rest vom Brot der nicht sofort gegessen wird, in einer Brotbox aufbewahren.

Mittagessen – Hackfleisch Gemüse Pfanne

Zutaten:

• 500 Gramm Bio Hackfleisch
• 2 gelbe Paprika
• 1 Aubergine
• 2 Tomaten
• 1 Zucchini
• 1 Dose Mais
• Eine Handvoll Champignons
• 1 rote Zwiebel
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 200 Milliliter Gemüsebrühe
• 1 Teelöffel Tomatenmark
• Paprikapulver, Chilipulver
• Etwas Salz und Pfeffer
• Frische Kräuter deiner Wahl z.B. Schnittlauch

Zubereitung:

1. Wasche das Gemüse und schneide es in kleine Stücke (wenn nötig schälen).
2. Gebe das Olivenöl zusammen mit der Zwiebel und dem Tomatenmark in eine große Pfanne und brate die Zwiebeln glasig an.
3. Anschließend das Hackfleisch in die Pfanne geben und gut anbraten bis es durch ist.
4. Danach zuerst die Zucchini, die Aubergine, die Champignons und die Paprika dazugeben und kurz anbraten.
5. Nach ca. 1-2 Minuten die Tomaten und den Mais dazugeben.
6. Alles mit Paprika und Chili würzen.
7. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und für ca. 5-10 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen.
8. Die Kräuter währenddessen fein hacken und in die Pfanne geben.
9. Zuletzt alles mit Salz und Pfeffer gut würzen.

Abendessen – Unsere leckere Möhren-Ingwer Suppe

Das Rezept dazu findest du im Hauptmenü! 

Snack – Low Carb Schokopudding

Zutaten:

• 150 Milliliter Mandelmilch
• 100 Milliliter Kokosmilch
• 2 Esslöffel Kakaopulver
• 40 Gramm Chiasamen
• Etwas Süßstoff
• 1-2 Teelöffel Eiweißpulver
• Zartbitter Schokoraspeln

Zubereitung:

1. Gebe alle Zutaten in eine Schale und verrühre sie gut miteinander (je nach Dicke des Puddings Milch oder Chiasamen dazu geben).
2. In kleine Schälchen umfüllen und für 20-30 Minuten in den Kühlschrank kalt stellen.
3. Mit den Schokoraspeln noch verzieren.
4. Aus dem Kühlschränk holen und genießen!

Frühstück – Low Carb Omelette

Zutaten:

• 3 Eier
• 1 Tomate
• 1 Zwiebel
• 50 Gramm geriebener light Käse
• Ein Schuss Pflanzenmilch
• Frischer Schnittlauch oder Petersilie
• Etwas Salz & Pfeffer
• 1 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung:

1. Wasche und schneide die Tomaten und die Kräuter klein.
2. Schäle und schneide die Zwiebeln klein.
3. Gebe die Eier in eine Schale und verquirle sie zusammen mit der Pflanzenmilch.
4. Gebe dann die Tomaten, die Kräuter, die Zwiebeln und den Käse dazu und verrühre alles miteinander.
5. Die Pfanne mit dem Olivenöl einstreichen und heiß vorheizen.
6. Auf kleine bis mittlere Stufe runterstellen und die Eiermasse hinein geben.
7. Am besten mit einem Deckel schließen und langsam stocken lassen (aufpassen das nichts anbrennt).
8. Sobald das Omelette fertig ist, klappe es zusammen und gebe es auf einen Teller. Guten Appetit!

Mittagessen – Gefüllte Paprika mit Blattsalat

Zutaten:

• 250 Gramm Bio Hackfleisch
• 1 große rote Paprika
• 1 große gelbe Paprika
• 1 große Zwiebel
• 1 Teelöffel Tomatenmark
• 2 große Tomaten
• Etwas light Käse zum überstreuen
• Frische Petersilie
• Etwas Salz & Pfeffer
• Paprikapulver, Chilipulver
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Blattsalat deiner Wahl (z.B Eisbergsalat, Rucola)
• Frische Zitrone
• Olivenöl, Salz und Pfeffer für das Dressing

Zubereitung:

1. Wasche, halbiere und entkerne die beiden Paprika.
2. Schäle und schneide die Zwiebel in kleine Stücke.
3. Wasche und schneide die Tomaten ebenfalls klein.
4. Das Olivenöl zusammen mit den Zwiebeln in eine Pfanne geben und die Zwiebeln glasig dünsten.
5. Den Tomatenmark und das Hackfleisch dazugeben.
6. Mit den Gewürzen gut würzen.
7. Sobald das Hackfleisch durch ist, die Tomaten dazugeben und nochmal für einige Minuten braten lassen.
8. Petersilie fein hacken und ebenfalls zu dem Hackfleisch geben.
9. Die Paprika in eine Auflaufform geben und mit der Hackfleisch Mischung füllen.
10. Mit dem Käse überstreuen und für ca. 15 Minuten bei 180 Grad Umluft backen lassen (immer schauen das die Paprika nicht zu dunkel wird.
11. In der Zeit etwas Blattsalat waschen und klein schneiden.
12. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und frischer Zitrone würzen und zu den gefüllten Paprika servieren.

Abendessen – Unsere leckere Brokkoli-Rucola Suppe

Das Rezept dazu findest du im Hauptmenü!

Snack – Low Carb Blaubeer-Muffins

Zutaten:

• 80 Gramm Haferflocken
• 4 Eiweiß
• 4-5 Esslöffel Magerquark
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Handvoll Blaubeeren
• Etwas Süßungsmittel

Zubereitung:

1. Mahle deine Haferflocken in einem Mixer sehr fein.
2. Schlage das Eiweiß auf und vermenge es mit den Haferflocken und dem Magerquark.
3. Das Backpulver und die Blaubeeren dazugeben.
4. Falls du es eher süß magst, gebe noch etwas Süßungsmittel dazu.
5. Fülle den Teig gleichmäßig in Muffinförmchen.
6. Für ca. 20 Minuten bei 180 Grad Ober-Unterhitze im Backofen backen lassen (immer nachschauen das die Muffins nicht zu dunkel werden).

Frühstück – Low Carb Quark mit Früchten

Zutaten:

• 250 Gramm Skyr oder Magerquark
• Ein Schuss Mandelmilch
• optional Honig zum süßen
• Frische Blaubeeren
• Frische Johannisbeeren
• Frische Himbeeren
• Ein paar Chiasamen

Zubereitung:

1. Wasche die Früchte gut mit Wasser ab.
2. Gebe den Quark in eine Schale (wenn du möchtest kannst du ihn noch etwas süßen oder ein paar pürierte Früchte untermischen).
3. Ein Schuss Mandelmilch dazugeben und umrühren, damit der Quark cremiger wird.
4. Zuletzt mit den Früchten und den Chiasamen verzieren.

Mittagessen – Low Carb Vegetarischer-Bauerneintopf

Zutaten:

• 1 große Kartoffel
• 2 große Karotten
• 2 rote Paprika
• 1 große Zwiebel
• 1 Kohlrabi
• 2 große Tomaten
• 500 Milliliter Gemüsebrühe
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 100 Milliliter passierte Tomaten
• Frische Petersilie
• Etwas Salz & Pfeffer
• Paprikapulver, Chilipulver

Zubereitung:

1. Wasche, schneide und schäle (wenn notig) die Zutaten in kleine Würfel.
2. Gebe etwas Olivenöl und Tomatenmark in einen Topf und brate die Zwiebeln glasig darin an. 
3. Dann das restlichen Gemüse hinzugeben und kurz anbraten.
4. Gemüsebrühe und die passierten Tomaten hinzugeben und für ca. 20 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Hacke die Petersilie fein und gebe sie ebenfalls zu der Suppe.
6. Zuletzt mit Salz, Chili, Paprika und Pfeffer noch gut würzen.

Abendessen – Unsere leckere Rote Linsen Curry Suppe

Das Rezept dazu findest du im Hauptmenü!

Snack – Bananeneis mit Schokoladenchips

Zutaten:

• 2 gefrorene Bananen
• ca. 100 Milliliter Kokosmilch
• Zartbitter Schokochips oder Schokoraspeln

Zubereitung:

1. Gebe die gefrorenen Bananen zusammen mit der Kokosmilch in einen Mixer (gebe er weniger Kokosmilch dazu dann immer mehr, je nach Konsistenz).
2. Mixen die beiden Zutaten gut durch.
3. Fülle das Bananeneis in eine kleine Schale und gebe die Schokolade darüber und stelle es für 5-10 Minuten nochmal in die Gefriertruhe.